Der weiße Balsam darf in keiner Küche fehlen, der 4 Jahre alte Condimente Bianco ist in Eichenfässern gereift und ist in seinem Aroma unübertrefflich, fruchtig und mild säuerlich. Bemerkenswert ist, dass dieser Essig die Gerichte nicht verfärbt. (ausgezeichnet als Ersatz von Weißweinessig). Sehr lecker in Salaten und Wurstsalat.
Casanova ist eine zauberhafte Reihe von Balsamigessig aus Modena, traditionell hergestellt auf einer Farm im ländlichen Raum Modenas. Der Familienbetrieb hat sich auf Balsamessige spezialisiert, bietet aber noch ein Reihe anderer Weinessige an. Da die Lagerjahre nicht mehr auf den Flaschen angegeben werden dürfen, weist Casanova mit Medaillen auf die Essigqualität hin. Eine Medaille = 2 Jahre gelagert, 2 Medallien = 4 Jahre gelagert, us.w.
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