Cabernet Sauvignon
eine kraftvolle Traubensorte
Beheimatet ist die Cabernet Sauvignon Rebe im Bordeaux, hat aber von hier ihren Siegeszug in die ganze Weinbau Welt angetreten, in jüngerer Vergangenheit verstärkt auch nach Übersee aber auch Italien. In seiner Jugend ist der Wein fruchtig, rauh, Gerbstoff-betont mit kräftiger Nase.
Ein guter Cabernet Sauvignon verwöhnt im Laufe seiner Alterung zunehmend mit feinen Röstaromen, Aromen von schwarzen Beeren, oft auch an Lakritze erinnernd. Die Sorte wird jedoch nur relativ selten pur angeboten, da sie sich in ihrer Jugend hervorragend zum Verschnitt mit wilderen Sorten (sehr häufig Merlot oder Syrah) eignet.
Der Cabernet verbringt oft 15 bis 30 Monate in neuen oder alten Eichenfässern aus Frankreich oder Amerika. Dies verleiht, wenn sorgfältig ausgeführt, dem Wein Röst- oder Vanille Aromen und mildert die Tannine. Bei dieser Art der Verarbeitung der Weintrauben kann der Winzer speziell den Cabernet noch recht stark beeinflussen, ihm Tannine entziehen oder ihm noch mehr Eiche geben.
Unsere Weine die Cabernet Sauvignon enthalten:
-» Masetto Nero - Weingut Endrizzi - Trentino
-» Cabernet Sauvignon DOC - Weingut Endrizzi - Trentino
-» Jus Osculi Cuvee VdT - Weingut Schwarhof - Südtirol
-» Brillando Valdifalco IGT - Weingut Corte Pavone - Toskana
-» Primitivo di Salento IGT - Weingut Feudo di Santa Coce - Apulien
-» Gerbino Rosso IGT - Weingut Di Giovanna - Sizilien
-» Bordeaux AC - Weingut Chateau Moulin de Peyronin - Bordeaux
